Vecchie conoscenze, nuova combinazioni: Cake al Tonno e Olive per una domenica piovosa


Cake tonno
Forse sarà il tema ricorrente del mio autunno, mettere insieme vecchie conoscenze e ricombinarle in modo diverse. Pomeriggio di castagne, primi freddi, girovaga in libreria a sfogliare libri di cucina vegetariana per trarre ispirazione e poi l’ing. che mi guarda con un sorriso che mi scalda sempre il cuore. Sulla strada del ritorno la piccola sirena sgranocchia caldarroste e ci fa compagnia con la sua voce, quando a un certo punto chiede “ma quanto tempo è che non invitiamo la mia amica al pranzo della domenica?” – italica tradizione- penso io e rispondo ” possiamo fare di meglio li invitiamo tutti”, allora l’ing. mi guarda – con preoccupazione stavolta – e mi fa notare che sono le 18.00 di sabato pomeriggio e che i negozi sono tutti chiusi. Ma lui non ricorda mai che la mia dispensa é meglio della borsa di Mary Poppins. Così combinando una vecchia conoscenza come il cake con il tonno e le olive verdi condite del salumiere qui in città, nuova conoscenza per me, ho tirato fuori dalla borsa questo delizioso cake al tonno con olive, pomodori e se vogliamo dirla tutta origano greco. Un raggio di sole in una domenica piovosa.
cake tonno 2
INGREDIENTI:

  • 3 uova bio
  • 180 grammi di farina
  • 110 ml di olio di oliva
  • 110 ml di latte intero
  • 100 grammi di formaggio grattugiato
  • mezza bustina di lievito
  • 120 grammi di tonno
  • 15 olive verdi condite e private del nocciolo – io ho utilizzato una varietà leggermente piccante –
  • pomodorini per guarnire
  • 1 cucchiaino raso di origano
  • una presa di sale

PREPARAZIONE

  1. mettere tutti gli ingredienti – tranne quelli della farcitura – in una bowl e lavorare con una forchetta fino ad ottenere un’impasto neanche troppo omogeneo
  2. scolare il tonno e le olive dal loro olio e aggiungerli tritati insieme all’origano e al sale all’impasto
  3. versare il tutto in uno stampo da cake rivestito di carta da forno e cuocere il forno statico a 180 gradi per 40 minuti circa
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