Un pomeriggio, un tè e il Crumble di Mele di Ruth Reichl


Crumble di meleVi avevo scritto su FB che un’amica mi aveva portato una cassa di mele, deliziose mele del contadino che io adoro. E questa cassetta in particolare mi piace ancora di più proprio perché regalata con semplicità e con affetto. Quindi é evidente che ora ho davvero molte mele, da poter mangiare in tante combinazioni differenti. Guarda caso l’altro giorno, navigando sul sito del Cavoletto, scopro che Ruth Reichl ha pubblicato un nuovo libro di cucina “My Kitchen Year: 136 Recipes that saved my Life”. Non so se voi la conosciate, io ho letto i suoi romanzi, sia La parte più tenera che Confortatemi con le mele, e così mi sono innamorata di nuovo del cibo e della buona cucina. E quando un personaggio così scrive un libro di cucina, non si può non comprare e soprattutto provare subito una delle tue ricette preferite: il Crumble di Mele. Uno dei piccoli ospiti, invitati apposta per provarlo, mi ha guardata dopo il primo boccone e mi ha chiesto: “prometti che me lo fai ogni volta che vengo qui?”.
mele2
INGREDIENTI per 6 persone:

  • 6 mele
  • 1 limone
  • 80 grammi di farina
  • 80 grammi di zucchero di canna
  • 70 grammi di burro
  • 1 cucchiaino di cannella
  • panna fresca per servire

mele
PREPARAZIONE:

  1. sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili
  2. condirle con succo di limone e cannella e adagiarle su un piatto da forno
  3. nel frattempo lavorate con le dita il burro, la farina e lo zucchero di canna in modo da ottenere delle briciole grossolane
  4. coprite le mele con le briciole e cuocete in forno caldo a 190 gradi per 45 minuti circa, fino a quando vedrete la crosta cotta e i succhi delle mele che sobbolliranno allegramente.

Da mangiare rigorosamente caldo con la panna fredda che si scioglierà appena a contatto con il dolce , il contrasto sarà indimenticabile!

Un semplice Yogurt con Fragole fresche e Cereali


fragole e yogurt
Faccio sempre merenda e amo le fragole, in ogni modo, dall’afferrarle dal cestino così nature e mangiarle al condirle con il succo di arancia e gustarle con una leggera marinatura di vaniglia e limone. Potrei andare avanti all’infinito così mi fermo. Ultimamente le gusto con lo yogurt, le ho provate anche con il quark, che é un formaggio che si trova molto qui ma le preferisco con lo yogurt. Questo dessert potete mangiarlo a merenda ma anche come fine pasto d’estate, leggero e gustoso allo stesso tempo. Io l’ho preparato l’altra sera a cena come dessert per me e l’ingegnere, e lui mi ha giusto un pochino presa in giro “ma guarda qui un’altra declinazione per le fragole, strano che tu non ci abbia messo anche del melone”, da questa affermazione potete serenamente dedurre che sono una melone addicted.  Ad ogni modo non vorrei farvi distrarre dall’affermazione precedente “dessert per me e l’ing”, ma dov’è la piccola sirena? non ci crederete ma é al mare con la scuola, una settimana con le amiche e le maestre, il mio pensiero va naturalmente a quelle sante donne. E per rispondere ad una domanda che mi hanno fatto tutti: non, non ha un cellulare, telefona con il telefono pubblico e la scheda. E di questo ringrazio anche l’organizzazione scolastica che lo ha vietato, ma é molto meglio così sia per i genitori che per i bambini, e comunque lei un handy non ce l’ha. Veniamo ora alla ricetta: Yogurt con fragole!

fragole e yogurt 3
Più facile di così non si può!

INGREDIENTI:

  • 200 ml di yogurt bianco
  • 1 cucchiaino di zucchero a velo
  • i semi di una bacca di vaniglia
  • 200 grammi di fragole
  • fiochi di avena – io metto anche qualche scaglia di cioccolata-
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 1 cucchiaio di arancia spremuta

PREPARAZIONE

  1. lavate e tagliate le fragole poi conditele con lo zucchero semolato e l’arancia e lasciate a riposo per 15 minuti
  2. nel frattempo lavorate lo yogurt con lo zucchero a velo e la vaniglia
  3. infine preparate i vostri bicchieri alternando fiocchi di avena con cioccolato, yogurt, fragole fino a riempire il bicchiere
  4. il dessert é pronto!

Crumble di Mele e Lamponi al profumo di Vaniglia


Crumble di Mele e Lamponi al profumo di Vaniglia
Recipe Type: Dolci
Author: Germana
Prep time: 15 mins
Cook time: 35 mins
Total time: 50 mins
Serves: 4
Mi piace il crumble con qualunque frutta anche se finora il mio preferito era con mele e cannella. Ma l’altro giorno ho preso in biblioteca un libro di cucina Winter Kuche, che mi ispirava moltissimo e così sfogliandolo ho trovato questo crumble di mele e lamponi, servito con una crema alla vaniglia. Io ne ho preparate 4 monoporzione per 2 persone, pensando che potessi gustarmelo per 2 giorni consecutivi. Non é stato così, sono riuscita a salvare giusto un crumble per fare la foto!
Ingredients
  • 50 gr di nocciole tritate
  • 70 grammi di mandorle tritate
  • 700 grammi di mele golden
  • 150 grammi di lamponi freschi
  • mezzo cucchiaino di cannella in polvere
  • 100 grammi di burro morbido
  • 180 grammi di farina
  • 130 grammi di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di rum ( io ne ho usato uno alla vaniglia delizioso)
  • crema pasticciera alla vaniglia (io faccio sempre quella di Maurizio Santin che trovate qui sul mio sito)
Instructions
  1. accendete il forno a 180 gradi e mettete in una ciotola grande le farine, lo zucchero ed il burro
  2. iniziate a lavorare con le mani l’impasto aggiungendo anche la cannella ed il rum fino a quando non avrete ottenuto delle briciole
  3. imburrate 4 piccoli stampi e metteteci dentro la frutta tagliata e laggermente cosparsa di vaniglia (usate la bacca!)
  4. poi coprite con le briciole del crumble
  5. cuocete in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti circa
  6. serviteli caldi accompagnati dalla crema alla vaniglia!

 

Crema con Mele e Cannella, profumo d’autunno


Crema con Mele caramellate alla Cannella, profumo d’autunno
Recipe Type: Dolci
Author: Germana
Prep time: 20 mins
Cook time: 7 mins
Total time: 27 mins
Serves: 4
Sono in periodo di dolci, non so perché ma con questo nuovo clima a cui mi sto abituando, mi servono più zuccheri. Poi finalmente é arrivato l’autunno, con i suoi ritmi lenti e coccolosi e soprattutto con i suoi profumi che adoro. E quindi eccoci con una dolce semplice e veloce ma che sprigiona un mare di profumi. Crema pasticciera con mele caramellate alla cannella.
Ingredients
  • 200 ml di latte intero
  • 50 ml di panna fresca
  • 2 tuorli
  • 60 grammi di zucchero semolato
  • 3 cucchiai di zucchero di canna
  • 20 grammi di farina
  • 20 grammi di burro
  • 2 mele golden
  • 1 cucchiaio di cognac o brandy per sfumare
  • 1 cucchiaino colmo di cannella
Instructions
  1. preparate la crema nel seguente modo:
  2. far scaldare la panna e il latte
  3. montare i tuorli con lo zucchero per ottenere una crema, poi incorporare la farina
  4. aggiungere 1/2 del latte caldo e mescolare con la frusta
  5. a questo punto versare la crema nel restante latte e mettere sul fuoco fino a far bollire il tutto
  6. prendere la mele tagliate a tocchetti e fatele caramellare in una padella con lo zucchero di canna e il burro
  7. appena prendono colore aggiungete la cannella e sfumate con il cognac
  8. cuocete ancora a fiamma medio-bassa per 3 minuti e spegnete
  9. mettete le mele sul fondo di una ciotola, coprite con la crema e decorate ancora con una spruzzata di cannella
  10. deliziosa

 

Tiramisù alle fragole, un dolce estivo


Tiramisù alle fragole, un dolce estivo
Recipe Type: Dolci
Author: Germana
Prep time: 30 mins
Cook time: 5 mins
Total time: 35 mins
Serves: 6
Oggi un dolce davvero molto velo e sempre molto buono: il tiramisù alle fragole. perdonatemi ma in questi giorni con il trasloco sono davvero stanca quindi tendo a fare piatti semplici e veloci. Ma il tiramisù alle fragole anche se semplice é buonissimo! quindi eccovi gli ingredienti per un dessert sprint e gustoso!
Ingredients
  • 500 grammi di mascarpone di ottima qualità
  • 3 tuorli + 2 albumi montati a neve fermissima (uova bio)
  • 90 grammi di zucchero a velo
  • 500 grammi di fragole
  • 200 grammi pan di spagna pronto
  • uno sciroppo preparato facendo fondere 30 grammi di zucchero in 200 ml di acqua aromatizzata con la scorza di arancia ed il succo dell’arancia
Instructions
  1. Per lo sciroppo: mettete tutti gli ingredienti in un pentolino tranne il succo in un pentolino e fate cuocere per circa 5 minuti in modo che si ciolga bene lo zucchero, poi aggiungete il succo dell’arancia
  2. preparate la crema al mascarpone facendo montare prima gli albumi con metà dello zucchero, in questo modo otterrete una meringa
  3. poi montate i tuorli con il restante zucchero ed incorporate il mascarpone
  4. con una spatola mettete anche le chiare ottenendo così una crema soffice e spumosa
  5. tagliate le fragole a pezzetti piccoli ed assemblate il vostro dolce
  6. pan di spagna, sciroppo, crema e fragole
  7. formate 2 strati e decorate con qualche foglia di meta se vi piace