Variazioni di Gazpacho: Carote, Peperoni Gialli e Curcuma


Gazpacho
“Sei stata in vacanza?”, “allora hai lavorato molto?”, “troppi impegni?”. Non ho fatto niente di tutto questo e forse sì sono parzialmente sparita e forse sarà così per buona parte dell’estate. “Ma allora cosa hai fatto? e le tue ricette?”, ancora domande che mi arrivano da chi affettuosamente mi segue. La risposta è piuttosto banale: ho giocato molto con mia figlia che sta diventando sempre più grande, ho camminato molto in montagna, ho letto, ho fotografato ma ho anche pensato a ricette nuove, tra cui questa. Ho sperimentato ed ho anche provato a progettare insieme all’ing. e alla sirenetta delle vacanze, che se siamo fortunati, arriveranno anche per noi. Questa estate è all’insegna delle non scadenze, sempre che nessuno decida di interferire con questo nostro motto, e così tra una passeggiata e l’altra, tra una meditazione yogica ed un giallo svedese, ecco questa ricetta inventata in tandem con la mia amabile sirenetta. Gazpacho di carote, peperoni gialli e curcuma.
Gazpacho 2
INGREDIENTI per 4 persone

  • 1 peperone giallo grande
  • 2 carote
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cipollotto
  • 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere, o se la trovate una radice fresca, ma attenzione pulitela con i guanti altrimenti vi tinge di arancione
  • 300 ml di brodo vegetale
  • una punta di paprika affumicata
  • 1 cucchiaio di polpa di pomodoro, solo per l’acidità
  • sale q.b.
  • olio evo
  • Gazpacho 3

PROCEDIMENTO:

  1. lavate e tagliate le verdure e le spezie, mettetele in un tegame dai bordi alti e fatele andare con un filo di olio evo ed un pizzico di sale
  2. appena saranno appassite aggiungete il brodo vegetale e portate a cottura per circa 15 minuti
  3. lasciate freddare e frullate in crema il vostro gazpacho
  4. aggiustate di sale se necessario e condite con olio evo a crudo
  5. servitelo freddo con basilico e 1 cucchiaio di yogurt greco se vi piace

Il risultato è delizioso, come servirlo resta a voi deciderlo!

Un Pranzo con Orecchiette integrali al Ragù di Verdure


Orecchiette 2
Abbiamo un’estate che a volte fa capolino e ci regala delle giornate assolate e calde a cui seguono giornate in cui ritroviamo le 4 stagioni in 24 ore, un’esperienza anche quella. Poi finalmente tra un’altalena e l’altra finisci in una bella giornata di fine primavera, calda ma non troppo, avvolgente e profumata. Così improvvisi un pranzo veloce per pochi amici, in giardino a goderti i fiori e le cime delle montagne ancora vagamente imbiancate. Un pranzo veloce per pochi amici significa per me una buona pasta e una corsa dal fruttivendolo a comprare un kg di fragole da mettere al centro della tavola. Così ho assemblato delle ottime orecchiette fresche integrali con un ragù di verdure saporito ed arricchito da un leggero pesto di erbe aromatiche provenienti direttamente dal mio “Kräuter Garten”. Una piacevole pausa pranzo molto easy e molto rilassante trascorsa tra chiacchiere e cibo.
Orecchiette
INGREDIENTI per 4 persone:

  • 500 grammi di orecchiette integrali
  • 2 peperoni rossi medi
  • 2 zucchine piccole
  • un mazzetto di erbe aromatiche miste – salvia, issopo, timo, prezzemolo, basilico –
  • 1 cucchiaio di frutta secca sgusciata a vostra scelta
  • il succo di mezzo limone
  • olio e.v.o
  • 2 cucchiai di pecorino o grana
  • 1/2 spicchio di aglio fresco

PREPARAZIONE

  1. tagliate le verdure a pezzetti piccoli e tiratele in padella con olio e sale a fiamma media
  2. nel frattempo mettete nel mixer le erbe aromatiche, la frutta secca, l’aglio, il succo di limone, l’olio e il formaggio e azionate in modo da ottenere un pesto cremoso
  3. fate cuocere la pasta in acqua bollente e salata e una volta cotta mantecatela nella padella con le verdure
  4. quando è pronta toglietela dalla fiamma e condite con il pesto

Chi ha tempo non chieda tempo, una passeggiata a Termeno


Termeno 2
Finalmente del tempo, mesi lunghi, impegnativi e finalmente poi il tempo come ricompensa dell’attesa. Un piccolo premio, un regalo da gustare con calma, una bella giornata di sole in un luogo finora sconosciuto, Termeno. Se avessi pensato che fosse così bello, avrei portato la macchina fotografica. Invece vi dovrete accontentare di qualche scatto dal telefono.
Termeno 3
Passeggiata tra le vigne, vino bianco, asparagi, sole che si poggia pigramente sul viso. Una giornata deliziosa. Buona settimana a tutti e a presto con qualche ricetta!
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Victoria Sponge Cake e il romanticismo in un giorno di pioggia


Victoria Sponge Cake 1
Sono giorni che mi ronza in testa questa torta, come vi ho già scritto ce l’ho proprio in testa, associata ad una bella giornata di sole da trascorrere in giardino, mangiando appunto, una Victoria Sponge Cake con panna e fragole fresche. Ma il tempo meterologico, per quanto sia nei nostri piani, non è comunque in nostro potere. Allora ho adattato, darwiniamente parlando, la torta al tempo ed ho associato la mia immagine romantica ad un profumato giorno di pioggia. Sarà stata forse la complicità del nostro anniversario di matrimonio, non chiedetemi quanti anni perché non so rispondere, ma ad ogni modo ho ripensato la farcitura della torta, sostituendo la panna e la frutta fresca con una composta di rabarbaro e fragole, ho portato abbastanza fiori in soggiorno e abbiamo improvvisato un pic nic romantico sul legno di casa nostra. Se vi chiedete perché la torta sia così gialla la risposta è semplice: le uova e la vaniglia sono vere. E lo zucchero a velo non c’è perché non mi piace, mi va sempre di traverso e finisco rantolante mentre mastico, davvero non un bello spettacolo!
Victoria cake 2
INGREDIENTI:

  • 4 uova a temperatura ambiente
  • 70 grammi di olio di girasole
  • 70 grammi di latte
  • 240 grammi di farina
  • 180 grammi di zucchero
  • 2 cucchiaini rasi di lievito
  • semi di bacca di vaniglia

PREPARAZIONE:

  1. montate con le fruste elettriche o nella planetaria le uova con lo zucchero, dovranno raddoppiare di volume
  2. versate a filo l’olio e il latte
  3. aggiungete la vaniglia
  4. ed infine incorporate anche la farina setacciata con il lievito
  5. cuocete in forno statico già caldo a 170 gradi per 50 minuti circa
  6. una volta pronta, lasciatela freddare completamente prima di tagliarla e farcirla

NOTA: le dosi sono per uno stampo da 28 cm, per la sponge cake trovate diverse ricette quelle anglosassoni sono molto simili alla pound cake – o quattro/quarti francese – io l’ho italianizzata rendendola più leggera e simile al pan di spagna. Come sapete il mio occhio è sempre strizzato alla salute del piatto oltre che al gusto.

Peperonata al Forno, uno dei miei piatti preferiti


peperonata 2
Navigavo sul mio sito l’altro giorno e mi sono accorta che non ho mai postato una delle mie ricette preferite, quella della Ratatouille al forno o se vogliamo dirlo come diceva mia nonna la “Peperonata al forno”. So che si dovrebbero mangiare solo le verdure di stagione e tento di farlo quasi sempre, ma ci deve essere una sorta di dipendenza tra me e i peperoni, per cui una volta al mese ho bisogno fisico di questa ricetta. Amo mangiarla con il riso pilaf e tante erbe aromatiche tritate fresche sopra e soprattutto amo mangiarla con ogni condizione atmosferica. Mi piace, mi conforta, mi coccola, mi fa sentire al sicuro, è una di quelle storie che fa restare vive le persone che te l’hanno raccontata, che te l’hanno insegnata questa storia. Così io la racconto a mia figlia questa ricetta e insieme la prepariamo e la mangiamo tutte e due legate a doppio filo ai peperoni.

PEPERONATA AL FORNO per 4 persone o per 2 che mangiano molti peperoni

  • 700 grammi di peperoni rossi e gialli
  • 2 patate a pasta gialla medio-piccole
  • 400 grammi di melanzane lunghe
  • 3 spicchi di aglio
  • 1 cipolla rossa grande
  • olio evo abbondante
  • sale
  • erbe aromatiche a scelta

PREPARAZIONE:

  1. tagliate tutte le verdure della stessa misura e conditele con olio e sale
  2. trasferitele in una teglia da forno di metallo di quelle che raggiungono temperature alte, quindi niente carta da forno
  3. mettete una parte di erbe aromatiche, senza tagliarle, nella teglia insieme alle verdure, in modo da poterle togliere alla fine
  4. cuocete in forno caldo a 220 gradi per 35 minuti
  5. tirate fuori aggiustate ancora di sale se serve e cospargete con il trito di erbe fresche

Cioccolato,Tè e una torta che forse è Vegana


Te e Cioccalata
“Per questo ponte del 25 Aprile vorrei proprio organizzare un tè in giardino e guardare i nuovi boccioli di rosa che si preparano”, questa era la mia immagine romantica di per il fine settimana e a dirla tutta mi ero anche ripromessa di acquistare e trapiantare una varietà di rosa inglese di questo tizio David Austin, da affiancare a quelle che ho già messo lo scorso anno. A proposito se avete tempo e amate i fiori, date un’occhiata al suo sito. Ad ogni modo avevo anche pensato di preparare una bella sponge Victoria cake con panna e fragole per il mio ipotetico e romantico tè molto british. Le mie aspettative non solo sono state disattese ma sono anche crollate miseramente sotto un vento gelido ed una spruzzata di neve. Così mi sono ricordata di aver letto sul blog di Alex una ricetta per una torta al cioccolato che volevo assolutamente provare. E per me quando fa freddo la torta al cioccolato è un comfort food assolutamente irrinunciabile. La torta l’ha preparata mia figlia, anni 10, dopo aver letto sul blog che servivano solo 10 minuti e che il risultato era entusiasmante. Tutto vero 10 minuti e torta deliziosa, quindi non mi resta che ringraziare Alexa e la sua fonte per la torta. Condivido con voi la foto del tavolo nell’attesa del tè. Buona settimana a tutti!

INGREDIENTI per uno stampo da 24 cm:

  • 15 cucchiai colmi di zucchero (400 g circa)
  • 15 cucchiai colmi di farina (400 g circa) – io ho usato farro –
  • 5 cucchiai di cacao amaro
  • 2 bicchieri di acqua tiepida ( 400 g circa)
  • 1 bicchiere scarso di olio di semi (180 g)
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 120 grammi di cioccolata fondente 70%

PROCEDIMENTO:

  1. mettere tutti gli ingredienti secchi incluso il lievito in una tonda grande e girare
  2. aggiungere il cioccolato tritato finemente
  3. in una scodella grande inserire gli ingredienti liquidi e girarli appena con un cucchiaio
  4. incorporare i due ingredienti secchi e liquidi e lavorare in modo da farli amalgamare in modo omogeneo
  5. rivestire di carta da forno uno stampo a cerniera, versarvi l’impasto e far cuocere in forno caldo a 180 gradi per 50 minuti circa

La prossima volta voglio provare a farla con l’acqua di cocco

Una Semplice Torta con Mirtilli Rossi e Crumble


Mirtilli Rossi
Un bel week end, sole di giorno e fresco di sera, qualche amico a cena e il panico da dolce dell’ing. Oramai chi mi legge sa che l’ing. ha sempre paura che alle nostre cene gli amici possano soffrire di qualche mancanza e una volta la mia mania dei piatti unici, e una volta la possibilità che ci siamo scordati il vino, stavolta invece la remota possibilità che fossimo senza dolce. Il panico di solito inizia a serpeggiare giusto un’ora prima dell’arrivo degli amici, quando praticamente anche se ti sei scordato qualcosa sei de facto fregato. Poi mi chiedo io “fosse almeno mai successo” e invece deve essere questa totale assenza del precedente che lo allarma. Ad ogni modo domenica ore 18.00 l’ing. entra in cucina ed inizia a guardarsi intorno, poi, non lo conoscessi, assume o sguardo da check list, che dura circa 3 minuti ed infine cambia volto e grida “il dolce!!!! abbiamo scordato il dolce!”. “Ma no ” rispondo io “é semplicemente fuori”. “Ah, e che dolce è?” “una torta di mirtilli rossi e farina integrale, un pochino danese come ispirazione” , “ma se in Danimarca non ci siamo mai stai?” aggiunge lui, “lo so, ancora per poco però”, rispondo sarcastica. Vi lascio ora con questa ricetta liberamente inventata da me stessa, davvero buonissima e perfetta se servita tiepida con un pochino di yogurt alla vaniglia, o con della panna montate se proprio volete esagerare!

INGREDIENTI:

  • 100 grammi di burro
  • 90 grammi di zucchero muscovado
  • 3 uova
  • 200 grammi di farina integrale
  • semi di bacca di vaniglia
  • 1cucchiaino lievito per dolci
  • 200 grammi di marmellata di mirtilli rossi – secondo me ci sta gran bene qualunque marmellata di frutti rossi

PER IL CRUMBLE

  • 50 grammi di burro
  • 80 grammi di cocco grattato
  • 1 cucchiaino di miele
  • 40 grammi di farina

 

PREPARAZIONE:

  1. Per il crumble: mettete tutti gli ingredienti in una tonda e lavorateli con le dita in modo da formare delle grosse briciole e tenete da parte
  2. Per la torta: lavorare il burro con lo zucchero in crema, con l’aiuto di una frusta elettrica
  3. aggiungere i tuorli d’uovo uno alla volta
  4. poi incorporare la farina e i semi di vaniglia e lavorare ancora
  5. aggiungere le chiare montate a neve
  6. infine mettere il lievito
  7. versate l’impasto in uno stampo da 24 cm e fate cuocere in forno caldo a 180 gradi per 10 minuti
  8. a questo punto tirate fuori la torta e velocemente versateci sopra la marmellata ed il crumble precedentemente preparato.
  9. rimettetela nel forno e fate cuocere per altri 30 minuti circa