Candela dell’Avvento n 1: i Lebkuchen


lebkuchen 2
Direi che è ora di iniziare a impastare! la ricetta è sempre  la stessa quella della mia prima insegnante di tedesco, Marielise. I suoi Honig Lebkuchen é la migliore che abbia mai provato. Quindi complice il primo freddo, l’odore di spezie dei mercatini e tutte le lucine del mondo, iniziamo con i biscotti dell’Avvento. Come sempre due le raccomandazioni di Marielise: l’impasto deve riposare tutta una notte prima di essere steso e poi devono cuocere pochissimo altrimenti diventano duri. Lebkuchen allora!
  • 5 uova
  • 500 grammi di zucchero
  • mezzo cucchiaino di bicarbonato
  • 3 cucchiai di miele
  • 700 grammi di farina di segale
  • mezzo cucchiaino di polvere di chiodi di garofano
  • 1 cucchiaino colmo di cannella macinata
  • 1 tuorlo+ 2 cucchiai di latte per spennellare
Instructions
  1. per prima cosa montare le uova con lo zucchero fino a quando raddoppiano di volume, devono diventare proprio spumose (ci vorranno circa 7 minuti con la frusta da pasticcere elettrica)
  2. poi aggiungere il miele e le spezie e lavorare ancora
  3. poi cambiare frusta e mettere quella a gancio, a questo punto iniziare ad incorporare la farina piano piano
  4. si formerà un impasto elastico che avrà la consistenza della pizza
  5. avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare per una notte in un luogo fresco e asciutto (no in frigo)
  6. il giorno dopo stendete l’impasto con l’aiuto un pochino di farina dello spessore di 7 mm circa – non deve essere sottile -e ritagliate le forme che preferite
  7. cuocete i biscotti in forno già caldo a 170 gradi per 10 minuti circa
  8. appena cotti toglieteli subito dalla placca e spennellateli con un tuorlo d’uovo mescolato con il latte
  9. questo li renderà lucidi, poi conservateli in una scatola di latta anche per 4 settimane
  10. io ne ho immersi alcuni nella cioccolata fondente ed erano deliziosi!
Notes

Con queste dosi vi vengono circa 200 biscotti

 

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3 thoughts on “Candela dell’Avvento n 1: i Lebkuchen

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