Pomodori al Riso per una cena in giardino


pomodori con riso
Una delle prime cene in giardino, caldo anche in montagna ma con serate piacevolmente fresche e leggermente ventilate. Un gruppo di amici, del buon vino ed una cena a base di verdure. Vi dirò quello che abbiamo mangiato ma che non sono riuscita a fotografare. In questo periodo dell’anno cucino molto, mi incontro spesso con gli amici ma non riesco a fotografare molto quello che mangiamo. La voglia di stare fuori in compagnia é tanta, il lavoro anche e mi capita spesso di organizzare cene in cui mi perdo nelle chiacchiere sui figli, sui libri e sulle ricette delle cose che cucino, che alla fine mi rendo conto di non essere riuscita a fotografare niente. Ma é estate e ci vuole relax. Vi dico il menù della serata.
pomodori al riso 2
– Pomodori al Riso

  • Melanzane al forno con yogurt greco e harissa
  • crema di robiola con erba cipollina e nocciole , uno spread da spalmare sul pane

  • macedonia di frutti rossi (fragole, ciliegie e susine rosse) con vaniglia e gelato allo yogurt
    pomodori al riso 3
    Veniamo alla ricetta dei pomodori con il riso, così come li preparava la mia nonna Margherita, lei era romana quindi la ricetta é così come li cucinava lei nella sua città.

INGREDIENTI:

  • 2 cucchiai di riso parboiled per per pomodoro
  • pomodori grandi rossi e tondi, almeno 2 per commensale
  • basilico e origano
  • 1 cucchiaino di parmigiano per pomodoro
  • olio extra vergine abbondante
  • 1 spicchio d’aglio grande – per 10 ospiti – vedete voi quanto vi piacciono agliosi
  • 2 pomodori grandi extra – sempre per 10 ospiti –

PREPARAZIONE:

  1. la sera prima frullate i pomodori extra con l’aglio, una presa di sale, le erbe aromatiche, 2 cucchiai di olio e il parmigiano
  2. condite il riso da crudo con questa salsa e lasciatelo riposare tutta la notte
  3. il giorno dopo svuotate i pomodori, tenendo da parte la calotta, salateli leggermente e fateli riposare per un’ora in modo che perdano l’acqua in eccesso
  4. scolateli e riempiteli con il riso, copriteli con le loro calotta ed adagiateli in una teglia da forno con delle patate tagliate
  5. condite con abbondante olio – contribuirà a far venire una bella crosticina croccante sul riso, e cuocete in forno già caldo a 200 gradi per 40 minuti
  6. serviteli freddi
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