Il Carnevale non é tra le mie feste preferite, non amo mascherarmi e lanciare coriandoli, proprio non mi si addice. Ma amo i dolci del Carnevale, tutto questo friggere mi piace molto, inoltre come mamma ho un dovere morale, un imperativo categorico di stampo kantiano, che mi impone di organizzare una merenda a base di Crostoli per mia figlia e le sue amiche golose. Lei sta crescendo e forse tra qualche anno andrà semplicemente a mangiarsi crostoli e krapfen in pasticceria da sola con le amiche, quindi é meglio che frigga finché posso. Ogni tanto penso a tutto il tempo che passa e a come i figli da piccoli bambini diventino sempre di più persone adulte e noi li accompagniamo in questo viaggio anche attraverso la cucina. Gli regaliamo un patrimonio di profumi e sapori che andranno a costruire la memoria storica delle nostre famiglie e di tutte quelle che dalla nostra deriveranno. Mi sento onorata a poter fare questi pensieri e sono stata molto felice quando la mia piccola sirena ha chiesto come regalo un ricettario dove poter scrivere le cose che cuciniamo insieme e che le piacciono di più. Ora veniamo alla ricetta dei crostoli per festeggiare questa settimana di Carnevale!
INGREDIENTI:
- 150 grammi di farina 00
- 1 uovo medio
- 30 grammi di burro morbido
- 1 cucchiaio di cognac, grappa o quello che preferite
- 1 pizzico di sale
- olio di semi di arachide per friggere
- zucchero a velo per guarnire
PREPARAZIONE:
- mettere tutti gli ingredienti nella planetaria ed azionare con la frusta piatta fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, simile alla sfoglia
- lasciar riposare l’impasto avvolto nella pellicola per 1 ora
- stenderlo sottile e con una rotella tagliare delle striscie
- portare l’olio a temperatura, 170 gradi e cuocere i crostoli pochi per volta mi raccomando
- appena pronti tirarli fuori e metterli ad asciugare sulla carta assorbente, cospargerli di zucchero a velo e mangiarli!
LA CUOCA VOLANTE 