Lenticchie in padella con pancetta croccante: contorno o piatto unico?


Lenticchie in padella con pancetta croccante: contorno o piatto unico?
Recipe Type: Contorno
Author: Germana
Prep time: 20 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 40 mins
Serves: 4
Non so quanto spesse mangiate le lenticchie voi ma sento in giro che molte persone le mangiano quasi solo a Capodanno. Sono forse tra i legumi più bistrattati,invece a casa mia vanno tantissimo. Sia mia figlia che mio marito le adorano. Così ci troviamo spesso a mangiarle in minestra, oppure stufate con i pomodorini e la cipolla o ancora in insalata tiepida con del curry. Insomma come avete potuto capire si tratta di un alimento che va molto qui da noi. Ma siccome il più goloso di tutti, in fatto di lenticchie, é mio marito allora lo scorso week end ci ha voluto preparare questa ricetta presa da Sale e Pepe. Abbiamo fatto solo 2 modifiche: più olio rispetto alla ricetta originale e 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro. Il risultato é stato davvero buono! lenticchie in padella con pancetta croccante
Ingredients
  • 300 grammi di lenticchie
  • 8 fette di pancetta affettata sottile
  • 4 patate piccole o 2 medie
  • 1 carota tagliata
  • 1 cipolla piccola o due cipollotti freschi
  • 100 ml di brodo vegetale
  • olio e.v.o a vostro gusto
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • sale e pepe
Instructions
  1. tagliate la cipolla e la carota e fatele appassire leggermente in padella
  2. aggiungete le patate tagliate a tocchetti e proseguite la cottura per 2 minuti
  3. aggiungete le lenticchie scolate (io uso sempre Bonduelle), versate un mestolo di brodo e aggiungete un pizzico di sale
  4. fate cuocere con il coperchio ancora per 5 minuti poi mettete anche il concentrato di pomodoro e girate
  5. proseguite la cottura per altri 15 minuti aggiungendo il brodo per non farle asciugare troppo
  6. spegnete e aggiustate di sale se necessario
  7. nel frattempo in un padellino fate cuocere la pancetta – senza olio – fino a quando diventa croccante
  8. tostate del pane se vi piace e servite le vostre lenticchie con la pancetta croccante adagiata sopra e il pane

 

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