Insalata con Funghi, Mele e Pecorino


Insalata con Funghi, Mele e Pecorino
Recipe Type: Secondi piatti
Author: Germana
Prep time: 20 mins
Total time: 20 mins
Serves: 4
Buon martedì a tutti, come state oggi? qui é nevicato tanto ed é bellissimo. Forse con tutta questa neve vi avrei dovuto proporre una ricetta più corposa ma il fatto é che questa insalata mi piace tanto. L’idea me l’ha data un blog ” a slice of cherry pie” io poi però l’ho resa ancora più invernale grazie all’aiuto dei funghi e di un pecorino molto stagionato. La scoperta é stata, per me, che le mele con la rucola ci stanno davvero bene, meglio delle pere se poi aggiungiamo anche lo speck allora avrete un risultato grandioso. Io uso spesso questa insalata di Funghi, mele e pecorino come secondo leggero oppure anche come side dishes accanto appunto ad una quiche. Oppure se proprio voglio stare leggera me la gusto a pranzo con del buon pane nero! provatela perché non solo é buona ma é anche un bel jolly! Insalata di Funghi, Mele e Pecorino.
Ingredients
  • 300 grammi di funghi champignon
  • 1 mela Fuji
  • 1 mazzetto di rucola
  • 300 grammi di insalata pan di zucchero già lavata e affettata
  • 100 grammi di pecorino stagionato (io ho usato il Calcagno)
  • 70 grammi di Speck
  • olio e.v.o.
  • sale alle erbe e 1 cucchiaino di aceto balsamico
Instructions
  1. lavate e asciugate bene l’insalata e la rucola, poi mettetela in un’insalatiera
  2. pulite i funghi e affettateli sottilmente
  3. tagliate a scaglie il pecorino e preparare un emulsione con l’olio e il balsamico
  4. componete il vostro piatto mettendo sul fondo l’insalata e salandola
  5. poi sopra aggiungete le fettine di mela, i funghi, il pecorino, lo speck e condite il tutto con l’emulsione (mi raccomando abbondante)
  6. appena é pronta portate la vostra insalata in tavola

 

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4 thoughts on “Insalata con Funghi, Mele e Pecorino

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